初秋多吃“万能药”萝卜 越辣越防癌

初秋多吃“万能药”萝卜 越辣越防癌

时令至初秋，因天气变化而感到身体不适的人大有人在。想要顺利度过季节交替的时节，可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。 .hzh {display: none; } 　　大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上，根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜，人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。　　萝卜中含有的辣味成份可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、促进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效增进食品的消化和吸收。除此之外，萝卜还含有大量维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。　　萝卜叶中含有比萝卜中更多的维生素C及大量维生素A，另外还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷和铁等成份。　　萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即便晒干了也是万能药物。萝卜干中仍然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食品纤维和矿物质。　　一般情况下，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多，辣味会随着生长进程不断减少，而在高温环境下栽培的萝卜辣味成份也会更多，夏萝卜比冬萝卜的辣味也更多。　　需要注意的是，萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化，削了萝卜皮以后，20分钟后维生素C就会被氧化20%，2个小时后维生素C含量就只剩一半。因此在烹饪的时候，最好最后削萝卜，削了以后马上吃可以保证维生素C不流失。

削萝卜的方式也非常值得一提，一般情况下人们都是直来直往竖着削萝卜皮，但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞，进而让萝卜变得格外辛辣。正确的方式是像削苹果一样绕圈削皮，这样能够有效抑制萝卜的辛辣味，让烹饪出的菜肴更加清爽可口。（责任编辑：王健淇）(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。