夏季吃毛豆营养益智又防困

夏季吃毛豆营养益智又防困

眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，在日常家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆，下酒、白嘴吃都十分可口。专家建议，我们不妨多把毛豆“请”上餐桌——

益智食品营养丰富

毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值之外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不但成人吃了好处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必须的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

毛豆在生长中需要铁，也贮存铁，不但铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食品来源。另外，毛豆中钙的含量也很高。

毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵抗病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或很少用农药。

肉类+毛豆不是好搭配

吃毛豆要有数：虽然毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜消中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜消模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食品，毛豆是植物性食品，前者热量高，后者正好来中和，两者同食，荤素搭配，既健康又美味。

在人们印象中，动物性食品是高能食品，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。

由此可见，肉类+毛豆的搭配并不好。食用时，两者应取其一，或两者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃。

夏季犯困吃点毛豆

夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾，夏季适当多吃一些毛豆，比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法，不但可以减缓倦怠，还能开开胃，补充体力。

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、云豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以保护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首;毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改良便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物资黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，对保护女性健康、改良更年期不适非常重要。