超市购物注意蔬菜的三大要点_饮食_

超市购物 注意蔬菜的3大要点_饮食_

要点1：认识深绿色叶菜

深绿色叶菜以茎叶为主要食用部份，叶子色彩深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，由于它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、色彩深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

要点2：认识食品标签

依照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物资，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会产生农药超标问题。是否是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

要点3：冷柜卖菜更放心

蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当蕴藏在冷柜当中而不是露天寄存。保鲜膜可以延缓水份流失，下降营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

如果没有冷柜，就要选择模样最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，乃至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这类蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。

如果没有冷柜寄存，则无妨到人流量大的超市购买，由于菜卖得快便会相对新鲜。不要常常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。