鸡蛋吃法有讲求6种吃法有损健康

鸡蛋吃法有讲求 6种吃法有损健康

鸡蛋富含丰富的营养

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益，能健脑益智，改良记忆力，并增进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物资，具有防癌作用。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。

下面6种方法则是毛病的示范哦。

1、生吃

有些人觉得，食品一经煮熟，就会流失其营养价值。一样，有人认为生吃鸡蛋可以获得比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋极可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引发腹泻。并且，值得1说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了以后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是毛病的。由于鸡蛋煮的时间太长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边沿会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低份子氨基酸，这类氨基酸在高温下常可构成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过量，可致使代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2~3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者和进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优秀蛋白质，每天可吃3~4个鸡蛋，但不宜再多。

4、加糖、加豆浆吃

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物资，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成份。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食品冷了以后再加入糖。另外有很多人喜欢在早饭的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，下降两者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解进程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

6、煎鸡蛋、茶叶蛋

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边沿煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边沿，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低份子氨基酸，这类氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是由于茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个进程中茶叶中含酸化物资，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。

鸡蛋最好蒸食或煮食

鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，由于鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

幼儿期合适吃蒸鸡蛋羹，一两岁以后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄取。

需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这类状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

小结：看来，1颗小小的鸡蛋，吃法也是有大大的讲求。营养专家通过实验证明，水煮鸡蛋是对心脏最有益的一种吃法，也是蛋白质最易吸收，鸡蛋中的维生素保留最多的一种吃法。

独家专稿，欢迎分享，转载请注明出处。