老年人多吃这些食品 具有健康好身板

老年人多吃这些食品 具有健康好身板

豆腐是老人喜欢的美食

在生活中豆腐是很常见的食品，豆腐在中国也有很长的历史，距今有两千年了，吃豆腐是可以补充身体的性能，给人营养的，豆腐虽然说很普通，但是它的功效是很大的。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;2是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐步遭到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以终年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调解菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区分在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因此质地细嫩，水份含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水份含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。

一般来说老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、下降血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有益于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。